El objetivo principal del taller es capacitar a las dietistas-nutricionistas y profesionales de la salud con las herramientas necesarias para que adquieran nuevas habilidades culinarias para que se conviertan en defensores y expertos en la gastronomía plant-based.

Objetivos específicos:

• Mejorar las habilidades culinarias de la cocina plant-based. El taller tiene como objetivo aprender técnicas culinarias específicas que permitan preparar comidas deliciosas y equilibradas basadas en plantas y que sirvan para el diseño de dietas, planificación de menús y recetas, con el fin de mejorar la atención nutricional de los pacientes/clientes y de la población en general.
• Promover la variedad y la creatividad culinaria. El taller busca fomentar la exploración de ingredientes y sabores nuevos en la cocina plant-based. Los asistentes aprenderán a utilizar una amplia gama de alimentos vegetales, condimentos y especias para preparar platos innovadores y atractivos. Además, se ofrecerán recursos para saber cómo seleccionar, preparar y cocinar una gran variedad de ingredientes vegetales, con el fin dedotar a los asistentes al taller de autonomía a la hora de crear platos atractivos y nutritivos basados en plantas.
• Promover el enfoque basado en la evidencia. El taller se basará en la evidencia científica actual para respaldar los beneficios de una alimentación plant-based. Las dietistas-nutricionistas y profesionales de la nutrición y la salud aprenderán a promover una alimentación centrada en alimentos de origen vegetal en base a recomendaciones respaldadas por organizaciones reconocidas, lo que permitirá informar y educar a sus pacientes/clientes de manera efectiva.